Šmakocinky · u rikiho

Čauko, vitaj v mojej špajzi. Ktorú nemám.
Lebo m² stojí v Bratislave 4200 eur, čo som naposledy kukal.

Toto nie je kuchárka, toto je moje smetisko. Vyfermentované do čistej perfekcie. Jedlá, čo varím rád, čo som párkrát totál zbabral a spravil odznova, a čo nakoniec žerem aj ja, aj všetky moje obete. Žiadne štúdiové fotky, žiadne kecy. Nič tu nie je dokonalé, okrem mňa.

Ak niečo dobabreš, dojdi mi za to vynadať a ja ti vysvetlím, prečo za to môžeš ty. A keď ti to padne dobre, pošli srdiečko.

Nech ti šmakuje,
Riki

Hlavné jedlá

ťažisko stola

Návykové Chilli con carne

Mleté hovädzie, fazuľa, kukurica a tajná kocka horkej čokolády, ktorá to celé scelí. Žiadna rýchlovka, a práve v tom je tá pointa. Hodíš to do pekáča, zavrieš rúru a necháš čas robiť to, čo vie najlepšie.

🇲🇽 · 2 h·pre 4 až 6·pekáč·štipľavé

20 g horkej čokolády do omáčky, ver mi to

Mandláky

Mamin recept, čo som roky jedával len na sviatky. Kuracie rezne sa zatvoria na panvici a potom sa pomaly dusia vo víne s ananásom, mandľami a hrozienkami. Navrch studená brusnicová omáčka a zrazu chápeš, prečo sa to nedá prestať jesť.

🇸🇰 · 45 min·pre 2 až 3·kuracie·sladkokyslé

studená omáčka k horúcemu mäsu, kontrast čo zakaždým funguje

Guláš podľa tatka

Poctivý hovädzí guláš s klobásou a kopou zemiakov, presne ako ho varí môj tato. Cibuľa do zlatista, mäso na masle chuti, dlho a v kľude variť, a celkom na záver tá jedna lyžica majoránu, čo to celé scelí. Žiadne fínesy, len trpezlivosť a poriadny hrniec.

🇭🇺 · 2 h·pre 4 až 6·hrniec·do zásoby

strúhaný zemiak hneď s vodou, zahustí ti to a žiadna múka netreba

deň vopred

Mamino hovädzie na hrášku

Hovädzie rezančeky, čo sa cez noc namarinujú v jednoduchom náleve a na druhý deň sa pomaly dusia do mäkka. Navrch kopa scedeného hrášku a tenká červená cibuľka. Mamin recept, vypýtaný a nadiktovaný do bodky, čo robím dodnes presne tak, ako ho robila ona.

🇸🇰 · deň vopred + 1,5 h·pre 3 až 4·mäso

marinovať treba DEŇ VOPRED, naplánuj si to

8h cez noc

Trhané bravčové cez noc

Bravčové pliecko, ktoré potrieš sladkokyslou marinádou, položíš na lôžko z cibule a necháš sa osem hodín cez noc pomaly piecť pod pokrievkou. Ráno ho rozpučíš dvomi vidličkami na jemné vlákna a je po tebe. Šialene návykové a vždy trochu iné, lebo tú marinádu aj tak nikdy nespravím dvakrát rovnako.

🇺🇸 · 8 h cez noc·pre 4 až 6·mäso·bbq

piecť MUSÍŠ cez noc a v pekáči s pokrievkou, inak to nemá zmysel

marináda cez noc

Chicken Tikka Masala

Kúsky kurčaťa, čo sa cez noc namarinujú v jogurte s cesnakom, zázvorom a korením, na druhý deň opečú a vložia do hustej paradajkovej omáčky zjemnenej maslom a smotanou. Voňavé, sýte a doma spravené lepšie, než si myslíš. K tomu rýchly domáci naan a si za vodou.

🇮🇳 · marináda cez noc + 45 min·pre 4·kuracie·kari

marináda musí odležať cez noc, naplánuj si to o deň skôr

Home office air fryer chicken

Kuracie stehná nakrájané na hrubšie kúsky, hodené na pár hodín do sladko slanej medovo zázvorovej marinády a potom desať minút v air fryeri. To je celé. Pripravíš si to večer, ráno na home office len šupneš do prístroja a kým dopíšeš jeden mail, máš obed.

marináda 2 h + 10 min·pre 2·kuracie·air fryer

nachystaj večer, ráno len šup do air fryera

Večera

keď deň utíchne

FAZULE®

Plechovka Heinz Beanz BBQ, hrsť cheddaru navrch a do rúry, kým okraje krásne sčernejú. K tomu na masle opečená cibuľka a máš teplú večeru skôr, než stihneš vyhladnúť. Lenivé jedlo, čo chutí, akoby si sa snažil oveľa viac.

🇬🇧 · 35 min·pre 1 až 2·na lenivo·syr

musí to byť Heinz Beanz BBQ, nie obyčajné, tá BBQ príchuť robí celý rozdiel

Zemiakový šalát

Klasický zemiakový šalát do veľkej misy, ako sa patrí. Zemiaky v šupke, hrášok, kyslé uhorky a jeden malý fígeľ navyše: mrkvu pred zamiešaním opečiem na masle s cukrom, aby chytila farbu aj sladkosť. Majonéza, kyslá smotana, cez noc do chladničky a na druhý deň je z toho úplne iná liga.

🇸🇰 · 1 h + odstáť·pre plná misa·zemiaky·do zásoby

mrkvu opeč na masle, kým chytí farbu, to je ten rozdiel oproti obyčajnému šalátu

Sladké na záver

vždy je miesto

Banánový chlieb, keď už banány nikto nechce

Najsladšie banány sú práve tie, čo máš chuť vyhodiť. Čierne, mäkké, dotrhané. Hodíš ich do jednej misy, pridáš kokos a hrsť orechov, a o hodinu máš na linke voňavý bochník namiesto kôpky na vyhodenie.

🇺🇸 · 1 h·pre 1 bochník·zrelé banány·vegetariánske

čím černejšie banány, tým lepší chlieb

Koláč lenivej ženy

Makový koláč, čo zamiešaš v jednej mise a hodíš do rúry. Ešte teplý ho preťiahneš citrónovou polevou a hotovo. Žiadna veda, žiadne váženie na gram, a pritom z neho budú všetci hotoví. Najjednoduchší koláč pod slnkom, čo ťa nikdy nenechá v štichu.

🇸🇰 · 45 min·pre 1 plech·mak·na rýchlo

jedna misa, jedna metla, hotovo, viac netreba